Bánh chuối & bánh mì (nướng)

Ghi lại mấy điểm sai khi làm bánh chuối kết hợp với bánh mì.

hì... hì...chỉ là ghi lại khoảnh khắc a,b,c trong việc làm bánh.

Bánh này chưa thành công.

VẬT LIỆU:

- 2 muỗng canh đường

- 1 muỗng canh  bột self raising flour

- 1 muỗng canh vun bột potato starch

- 2 chén sữa tươi và 1/3 chén nước dừa (lấy dừa xấy vắt lấy nước cốt cho bột ko bị nhám miệng)

- 1 chén chuối cắt lát (khoảng 2 trái lớn)

- một ít khoai lang

- 2 trứng gà

- 1 ổ bánh mì
chưa chính xác lắm vì bị đổ nên phải pha thêm bột khác thế vào.

CÁCH LÀM:

>trộn các vật liệu lại với nhau (trừ bánh mì và khoai) >> cho 1 lớp mõng hổn hợp vào khuôn >>> xếp khoai dàn đều khắp khuôn >>>> cho bánh mì vào hổn hợp bột rồi cho hổn hợp bột vào khuôn, rắc hạt điều ---> nướng với lò đã vặn nóng trước 10 phút (vặn thấp khoảng 100 độ vì có bột sefl raising nên lửa cao bánh sẽ dễ bị phồng lên và nếu lửa cao thì bánh mau vàng mặt mà chuối thì chưa kịp đỏ - nướng khoảng 1 giờ)

Khi bánh vàng mặt thì quét hổn hợp mật&bơ, hay mật&dầu ăn lên > vặn lửa hơi cao hơn tí cho mặt bánh mau vàng.

VÀI SAI SÓT:

1/ khuôn: phải là khuôn không thoát nước (vì bột chủ yếu là sữa và nước dừa nên rất loãng >sẽ rỉ nước ra khỏi khuôn.

hoảng quá nên vội thay khuôn khác quên chụp cái cảnh bột tràn lan ra mặt bàn.

may là còn lo chụp hình nên chậm đưa vào lò, chứ không thôi lau lò thì í hị...

Vội quá không kịp lót giấy nến, nhờ có dừa nên bánh ko bị dính khuôn.
Nhưng vì không lót giấy nên phải chờ bánh hơi nguội mới lấy ra được ... bánh bị ẩm nên không ngon.
Nhưng hình thức cũng bắt mắt...

2/ dùng hạt điều:  

- ăn lúc bánh nóng thì mới thơm và giòn

- để bánh nguội hay qua đêm thì hạt điều mềm ăn kém hấp dẫn.

3/ dùng khoai lang cắt lát thì khi bánh chín khoai sẽ không kết dính tốt (có lẽ nên cắt khoai thành từng thẻ nhỏ thay vì cắt lát như trong hình, để khoai có thể dàn đều khắp khuôn bánh để có đều khắp các gân khoai trên bánh và sẽ giúp kết dính bột tốt hơn -hình bên phải là hình trong bài Làm bánh chuối (nướng)).

4/ nướng bánh chuối với bánh mì thì có lẽ cần dùng vanille cho bánh thơm.

5/ nếu không dùng bơ trong công thức pha bột thì có lẽ cần quét thêm hổn hợp mật &bơ hay mật&dầu ăn cho mặt bánh thêm mượt mà.

trước và sau khi quét mật &bơ

hì.. hì.. hết chuối, hết mục làm bánh chuối... chắc là lâu lắm mới siêng mục làm bánh chuối....

Dạo này yêu đời, bánh đầy hoa.. hì.. hì...

Làm bánh chuối (nướng)

Làm bánh chuối với bột self raising flour.

VẬT LIÊU:cho khuôn 20cm

-        1 chén chuối xiêm cắt lát mỏng (khoảng 2 trái chuối xiêm như trong hình)

-        Một ít khoai lang đỏ (không có cũng được)

-        1 chén bột self raising flour

-        2 muỗng cafe vun bột Potato Starch (hay bột năng)

-        2 muỗng cafe vun đường

-        2 muỗng canh vun dừa sấy khô loại nhuyển *

-        2 chén sữa tươi

-        2 trứng gà

CÁCH LÀM:  vặn lửa lò 150độ, trước rồi mới pha trộn bột

* ghi thêm: nếu dùng dừa sấy thì sữa cần nhiều hơn, cỡ đầy tới miệng chén vì dừa sấy hút nước. Còn nếu chỉ dùng toàn là nước cốt dừa hay sữa thì cỡ như trong chén là được.

**bánh có dừa sấy thì bột hơi bị xảm/ nhám nhưng làm bánh thơm hơn.

*** nếu chỉ dùng sữa thì phải thoa dầu trên giấy bake paper

**** có thể dùng thêm bơ và vani cho béo và thơm (nếu muốn thưởng thức hương vị chuối thì không để vani.)

làm bánh mới có hạt điểu để chụp thêm hình có gói bột Potato Starch

cuộn giấy bake paper ở bìa phải bị che khuất không thấy rõ rồi.. hic..

1/ trộn bột, đường, dừa sấy cho đều

2/ cho trứng gà vào, trộn đều

3/ cho chuối, khoai vào trộn đều (chuối để trang trí là phần riêng)

Lót  giấy nến/ bake cooking paper vào khuôn > trút hổn hợp bột chuối vào> xếp chuối trên bề mặt để trang trí (khi cho vô khuôn thì khoai dễ bị nổi lên bề mặt > dùng đũa nhấn nhẹ cho khoai chìm xuống trước khi xếp chuối trang trí lên)

4/ đem nướng 2 giờ với lửa 150độ với chế độ quạt (nếu nướng lâu hơn cho chuối thêm đỏ thì lửa phải thấp hơn). Khi thấy mặt bánh vàng thì tắt lửa, mang bánh ra để trên vỉ cho bánh khô ráo.

Ăn nóng hoặc để nguội.

*khi xếp chuối lên bề mặt thì nhẹ tay, và lớp chuối mõng cỡ 1mm hay hơn tí xíu, vì chuối dầy sẽ làm chìm xuống bột nhiều.

** không xếp khoai trên bề mặt vì khi chín khoai sẽ co lại tạo thành vết khuyết lõm trên bề mặt của bánh.

bổ sung khoe bánh mới, nhiều dừa nên bột hơi khô

*** khi lót giấy bake paper vào khuôn thì miết cho cạnh giấy sát viền đáy khuôn và trút bột vào giữa khuôn rồi dùng muỗng dàn đều cho ngang phẳng, nhớ dùng đũa để lèn bột cho sát với thành khuôn để sau khi trút ra dĩa bánh không bị róc ra làm lõm viền bánh (hì.. hì khuôn bánh mới này có 1 chỗ bị bột đè gập xuống rồi bạn ơi)

khoai làm lõm mặt bánh và thành bánh bị khuyết

Anh xã nói bánh bị nhám... hì hì.. không ăn được nước cốt dừa trong hộp, không có ai vắt dừa nên đây làm ẩu ẩu cho có bánh ăn vậy mà.